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CARTA RESTAURANTE AVADAR
Nuestra huerta
Carpaccio de calabacín de nuestro huerto con esturión ahumado, frutos secos y tomate concasé
16 €
Pescado
Lactosa
Frutos secos
Ensalada de tomate de huerta, bonito en escabeche de naranja, alga wakame y nieve de tomate
18 €
Pescado
Frutos secos
Soja
Ajo blanco de pepino y salmón marinado en cafe
18 €
Frutos secos
Pescado
Trigo
Huerta del 2026
Piparras, padrones y berenjenas en tempura, cherrys osmotizados en blody mery, pepino encurtido en chiles y salsa de siracha
14 €
Trigo
Soja
Huevos
Chacinas
Lomo ibérico
22 €
Cecina de ternera
24 €
Frutos secos
Lengua de Angus curada con queso manchego y pistachos
14 €
Lactosa
Frutos secos
Tapas
Cucharita de gamba roja, mayonesa de lima, muselina de maiz, y polvo de maiz tostado
4 €
Perdigacho de anchoa ''00'', torta de aceite y mantequilla ahumada casera
5 €
Trigo
Pescado
Lactosa
Canelón de picaña ahumada (2 ud)
Picaña ahumada rellena de salsa de Boletus, foie y huevo frito
14 €
Huevos
Taco de carrillada de ternera
Tortillas caseras de maíz mixtamalizado, guiso de carrillada y crema de aguacate, lima y cilantro. Sin Trufa
6 €
Con trufa
11 €
Costilla iberica BBQ wellingtong
8 €
Trigo
Lactosa
Huevos
Entrantes
Croquetas de jamón ibérico
12 €
Trigo
Lactosa
Gambas de cristal a la andaluza, guacamole y batata crujiente
18 €
Trigo
Huevo poché, espuma de patata, setas confitadas en aceite de romero y foie
Sin Trufa
22 €
Con trufa
27 €
Huevos
Lactosa
Ensaladilla de changurro y mejillones en escabeche
18 €
Mariscos
Huevos
Pescado
Huevos rotos camperos y langostinos tigre al ajillo
18 €
Mariscos
Arroces
Risotto de hongos y trufa alcarreña
Mítico plato del restaurante
18 €
Lactosa
Vegetariano
Arroz seco a la llauna de pescado y marisco
Mínimo dos personas.Porción doble
36 €
Para 4 pax
72 €
Pescado
Mariscos
Arroz a la llauna de campo y monte
Porción doble
36 €
Para 4 pax
72 €
Desde la mar
Corvina al horno y salsa americana
24 €
Pescado
Mariscos
Tartar de lubina acevichada a la bilabaina
24 €
Pescado
Tataky de bonito con espuma de apionabo
24 €
Carnes
Steak tartar de corzo
24 €
Huevos
Pescado
Mostaza
Trigo
Solomillo francés y espuma de tomates semisecos
Ternera cocinada a baja temperatura durante 48h, lo terminamos en el horno con hiosin y miel de la alcarria
22 €
Soja
Lactosa
Entrecotte de vaca gallega a la parrilla
24 €
Corzo a la parrilla
y crema de membrillo
26 €
Ciervo asado a la parrilla con crema de batata
24 €
Albóndigas picantonas de jabalí en salsa de azafrán y pedro ximenez
24 €
Molleja de ternera a la parrilla
Acompañado de crema de camote
24 €
Lactosa
Elige tu extra de Trufa aestivium (de Cifuentes) en cualquier carne
5 €
Para los más peques
Esclope de pollo con patatas
9 €
Trigo
Hamburguesa
Pan, carne, queso, lechuga, tomate y kétchup
15 €
Lactosa
Trigo
Postres
Tarta de queso, membrillo y frambuesas
Versión 2026
6 €
Lactosa
Trigo
Frutos secos
Mousse de nocilla blanca, crema de chocolate y avellanas y oreo
6 €
Lactosa
Trigo
Frutos secos
Torrijas de pan brioche mojadas en leche de coco
6 €
Trigo
Lactosa
Frutos secos
Huevos
Brownie de chocolate y helado de vainilla
6 €
Lactosa
Trigo
Lingote cremoso de chocolate, naranja confitada, dulce de leche salado y perlas de AOVE
6 €
Trigo
Lactosa
¿Un postre con Guisantes?
Panacotta, crema pastelera y nieve ¡Todo de guisantes!
7,5 €
Vinos Tintos
VINOS DE GUADALAJARA
FINCA RIO NEGRO (Vino de pago D.O.P. Rio negro)
Tempranillo, Syrah, C.Sauvignon y Merlot (11 meses)
22 €
Cerro del lobo (Vino de pago D.O.P. Rio negro)
100% Syrah, (12 meses en barricas de roble francés)
35 €
5º año Finca Rio negro
40 €
Sodi de Pioz (Pioz, Guadalajara) 18 meses, 100% Tempranillo
44 €
Alto pioz, Viñedos de la alcarria, Guadalajara
12 meses Tempranillo (80%), Cabernet Sauvignon (20%)
20 €
La era (Mondejar-Guadalajara)
100% tempranillo (12 meses barrica roble francés)
26 €
Dominio de pioz (Pioz, Guadalajara) 17 meses, Tempranillo y cabernet suavignon
32 €
Valdelosciegos (Alto de Pioz)
100 % Tempranillo
60 €
OTRAS DENOMINACIONES
Pago florentino (Malagón, Ciudad Real, 100% Cencibel, 12 meses)
19 €
Atalaya del Camino (Almansa)
ALMANSA (Garnacha Tintorera y Monastrell - 12 meses barrica)
18 €
Quinta de aves (Campos Calatrava, Ciudad Real)
15 €
Cepa Gavilán (Ribera del duero, 100% tinto fino)
23 €
Verónica Salgado Capricho (Ribera del Duero, tempranillo, 12 meses)
30 €
Malleolus (Ribera del Duero, Emilio Moro, 18 Meses,100% Tempranillo )
54 €
Pago Carraovejas (Ribera de Duero)
tinto fino (94%), cabernet sauvignon (3%) y merlot (3%).
55 €
AALTO (Ribera del duero, 100% tinto fino)
57 €
Carmelo Rodero TSM (Ribera del Duero)
18 meses en barrica de roble frances Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot
86 €
El anejón (Pago carraovejas, Ribera del duero)
Tinto Fino (92%), Cabernet Sauvignon (5%) y Merlot (3%). 24 meses de barrica
128 €
Alion
(Bodega vega sicilia)
169 €
V. Sicilia 5º año Valbuena
(Tinto fino y Merlot-crianza 5 años entre botella y barrica)
306 €
Asua (Rioja, 100% Tempranillo, 18 meses)
22 €
El escollladero (Rioja, Tempranillo y Graciano, 16 meses)
99 €
Habla del Silencio (Extremadura)
(Syrah, C. Sauvignon y Tempranillo- crianza 8 meses barrica)
20 €
Loquillo (Toro, tinta de toro y cavernet sauvignon, 6 meses)
14 €
ARX Tesalia (Cadiz, 14 meses)
31 €
Vinos blancos
VINOS DE GUADALAJARA
Finca rio negro (Vino de pago D.O.P. Rio negro, Guadalajara)
100% gewürztraminer
19 €
La era (Blanco 2024)
Airén de viñas viejas con crianza en barrica. (Mondéjar, Guadalajara)
21 €
Alto Pioz (Pioz Guadalajara)
100% Malvar
18 €
Las varas (Pioz Guadalajara) 12 meses barrica
44 €
OTRAS DENOMINACIONES
Enate 234 (somontano, Huesca)
100% Chardonnay
15 €
Ossian (Vino de la tierra de Catilla)
(Verdejo-fermentación en barricas y fudres mas crianza 9 meses en barrica) Bodegas Pago de carraovejas
48 €
Barón de Chirel (Rueda)
(Verdejo-viñedo pre filoxérico 100 años, 9 meses en fudres 3000 litros)
66 €
Montepedroso (Rueda, Verdejo)
14 €
Arman (Finca Os Louriros)
Treixadura 100% (D.O. Ribeiro)
55 €
El novio perfecto (Semidulce)
14 €
Pazo Baión (Albariño)
26 €
Abadía Retuerta (Le Domanie) 2024
Suavignon blanc 90% , 10% verdejo
60 €
Vinos Rosados
Alto Pioz Rosado (Guadalajara, Tempranillo 70% Malvar 30%)
14 €
La Rosa (Sant Sadurni, Barcelona)
Pinot Noir, Penedés
19 €
Enate Rosado (Somontano, 100% Cabernet sauvignon)
14 €
Espumosos, Cava, Champange
Alma Atlántica Albariño (Semidulce)
(Albariño parcialmente fermentada que provoca dulzor con 7º)
16 €
Raventós i Blanc La Nit rosado (SantSadurni, Barcelona)
Macabeo, Parellada, Xarello y Monastrell
26 €
Tantum Ergo (Requena, Brut naute, Pinot noir)
38 €
Champagne Emile Paris brut
50% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier, 20% Chardonnay
44 €
Yannick Prevoteau (Champange)
35% Pinot Noir, 35% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, de ellos el 40% son vinos reserva
55 €
Champange G.H. Martel&Cº
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
60 €
Champagne Laurent-Perrier
50% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 15% Meunier.
72 €
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