Ensalada de queso azul asturiano, frutos secos, chips de bacon y vinagreta de mostaza y miel

Carpaccio de calabacín de nuestro huerto con esturión ahumado, frutos secos y tomate concasé

Quisquillas marinadas, sopa de aguacate ahumado, pepino de nuestro huerto y perlas de yuzu

Alcachofa en dos cocciones crema Dubarry y cecina de León

Lomo ibérico

Lengua de Angus del henares curada con queso manchego y pistachos

Cecina de ternera

Perdigacho de anchoa ''00'', torta de aceite y mantequilla ahumada casera

Canelón de picaña ahumada (2 ud)

Patata rellena de ibéricos, con una crema de cebolla caramelizada    

Taco de costilla de ternera cochinillo

Brioche relleno de morro de cerdo con mayo de siracha y chipotle y pepinillos agridulces

Croquetas de jamón ibérico

Gambas de cristal a la andaluza, guacamole y batata crujiente

Ensaladilla de changurro y mejillones en escabeche

Foie micuit hecho en casa, acompañado de tostadas de brioche y crema de membrillo del huerto

Risotto de hongos y trufa alcarreña

Atún a la parrilla con espuma de apionabo

Merluza al horno con salsa jamón ibérico y velo de panceta salada

Tartar de lubina acevichada a la bilabaina

Entrecotte de vaca gallega a la parrilla

Presa de cerdo ibérico a la parrilla con salsa española

Corzo a la parrilla

Esclope de pollo con patatas

Hamburguesa

Crema de tarta de queso y frambuesas

Mousse de nocilla blanca, crema de chocolate y avellanas y oreo

Torrijas de pan brioche mojadas en leche de coco  

Tartaleta de pistacho y chocolate blanco

Lingote cremoso de chocolate, naranja confitada, dulce de leche salado y perlas de AOVE

FINCA RIO NEGRO (Vino de pago D.O.P. Rio negro)

Cerro del lobo (Vino de pago D.O.P. Rio negro)

Finca Río Negro 5º año (Vino de pago D.O.P. Rio negro)

Sodi de Pioz (Pioz, Guadalajara) 18 meses

ALTO DE PIOZ, VIÑEDOS DE LA ALCARRIA (GUADALAJARA)   

La era (Mondejar-Guadalajara)

Pago florentino (Malagón, Ciudad Real, 100% Cencibel, 12 meses)

Quinta de aves (Campos Calatrava, Ciudad Real)

Dominio de pioz (Pioz, Guadalajara) 18 meses

Laderas del norte (Ribera del Duero, Arzuaga, Tinto fino, 12 meses)

Cepa Gavilán (Ribera del duero, 100% tinto fino)

Verónica Salgado Capricho (Ribera del Duero, tempranillo, 12 meses)

Malleolus (Ribera del Duero, Emilio Moro, 18 Meses,100% Tempranillo )

Carmelo Rodero TSM (Ribera del Duero)

Alion

V. Sicilia 5º año Valbuena

Marques de Arienzo (Rioja)   

Asua (Rioja, 100% Tempranillo, 18 meses)

Marques. Riscal XR (Rioja)   

El escollladero (Rioja, Tempranillo y Graciano, 16 meses)

Habla del Silencio (Extremadura)    

Cueva la sima (Sevilla, Tempranillo, 12 meses en barrica de castaño y 3 meses en tinaja de barro)

Loquillo (Toro, tinta de toro y cavernet sauvignon, 6 meses)

ARX Tesalia (Cadiz, 14 meses)

AALTO (Ribera del duero)

Finca rio negro (Vino de pago D.O.P. Rio negro)

Alto pioz (Malvar)

Las varas (Pioz Guadalajara) 12 meses barrica

Enate 234 (somontano, Huesca)    

Barón de Chirel (Rueda)  

Montepedroso (Rueda, Verdejo)

Finca Casa Julia

Arman (Finca Os Louriros)

O luar do sil (Valdeorras, Godello, Pago de los capellanes)

El novio perfecto (Semidulce)

Pazo Baión (Albariño)

Seisdedos (DOP Sierra de Salamanda, Crianza oxidativa, 14 meses de barrica)

La Rosa (Sant Sadurni, Barcelona)

Enate Rosado (Somontano, 100% Cabernet sauvignon)

Alto Pioz Rosado (Guadalajara, Tempranillo 70% Malvar 30%)

Alma Atlántica Rosé    

Raventós i Blanc La Nit rosado (SantSadurni, Barcelona)  

Tantum Ergo (Requena, Brut naute, Pinot noir)

Champagne Emile Paris brut 

Yannick Prevoteau (Champange)

Champange G.H. Martel&Cº

Champagne Moët Chandon brut Imperial (Francia)   

Champagne Laurent-Perrier