CARTA RESTAURANTE AVADAR
MENÚ AVADAR
APERITIVO
CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO
PATATAS RELENAS DE IBÉRICOS
HUEVO POCHÉ, ESPUMA DE PATATA, SETAS CONFITADAS
TATAKY DE BONITO EN ESCABECHE CON TOMATE DE LA HUERTA
ENTRECOTTE DE VACA A LA PARRILLA
(200 GR POR PERSONA)
TARTA DE QUESO
* No incluido pan, bebida ni café
**Menú sujeto a cambios por parte de la cocina
*** Solo se servirá el menú a mesa completa
40€
Nuestra huerta
Carpaccio de calabacín de nuestro huerto con esturión ahumado, frutos secos y tomate concasé
16 €
Ensalada de tomate de huerta con ventresca de atún rojo
18 €
Quisquillas marinadas, sopa de aguacate ahumado, pepino de nuestro huerto y perlas de yuzu
20 €
Chacinas
Lomo ibérico
22 €
Lengua de Angus del henares curada con queso manchego y pistachos
12 €
Tapas
Perdigacho de anchoa ''00'', torta de aceite y mantequilla ahumada casera
5 €
Canelón de picaña ahumada (2 ud)
Picaña ahumada rellena de salsa de Boletus, foie y huevo frito
14 €
Patata rellena de ibéricos, con una crema de cebolla caramelizada
4 unidades
6 €
Taco de costilla de ternera
Tortillas caseras de maíz, costilla de ternera y crema de aguacate, lima y cilantro.
6 €
Entrantes
Croquetas de jamón ibérico
12 €
Gambas de cristal a la andaluza, guacamole y batata crujiente
18 €
Huevo poché, espuma de patata, setas confitadas en aceite de romero y foie a la plancha
22 €
Empanada hojaldrada de cordero alcarreño
18 €
Tataky de bonito marinado en un escabeche tradicional, acompañado de tomate de huerta
21 €
Tortilla de bacalao y ventresca de atún rojo
Con un pilpil de pimientos asados, crema de cebolla caramelizada y ajo confitado
18 €
Ensaladilla de changurro y mejillones en escabeche
18 €
El cocido que quería ser sopa de cebolla
Cebolla asada, ropa vieja, gelatina de cebolla, panceta ibérica salada y sabayón, todo regado con un caldo de cocido un tanto peculiar
18 €
Arroces
Risotto de hongos y trufa alcarreña
Mítico plato del restaurante
18 €
Arroz seco a la llauna de pescado y marisco
Mínimo dos personas.
Porción doble
36 €
Para 4 pax
72 €
Arroz a la llauna de campo y monte
Porción doble
36 €
Para 4 pax
72 €
Desde la mar
Guiso marinero de rape salvaje y langostinos tigre
30 €
Tartar de lubina acevichada a la bilabaina
24 €
Carnes
Steak tartar de venado
24 €
Solomillo francés y espuma de tomates semisecos
Ternera cocinada a baja temperatura durante 48h, lo terminamos en el horno con hiosin y miel de la alcarria
22 €
Entrecotte de vaca gallega a la parrilla
24 €
Ciervo asado a la parrilla con crema de batata
24 €
Albóndigas de jabalí en salsa de azafrán con espuma de patata
24 €
Para los más peques
Esclope de pollo con patatas
9 €
Hamburguesa
Pan, carne, queso, lechuga, tomate y kétchup
15 €
Postres
Crema de tarta de queso y frambuesas
6 €
Mousse de nocilla blanca, crema de chocolate y avellanas y oreo
6 €
Torrijas de pan brioche mojadas en leche de coco
6 €
Tartalera de pistacho y chocolate blanco
acompañado de helado de caramelo salado
6 €
Duo de cremosos helados de queso ricota y peras y pistacho nacional con un crumble de galleta caramelizada
6 €
Lingote cremoso de chocolate, naranja confitada, dulce de leche salado y perlas de AOVE
6 €
Vinos Tintos
Cerro del lobo (Vino de pago D.O.P. Rio negro)
100% Syrah, (12 meses en barricas de roble francés)
35 €
Finca Río Negro 5º año (Vino de pago D.O.P. Rio negro)
70% Tempranillo , 30% Cabernet Sauvignon (20 meses de barrica)
40 €
Sodi de Pioz (Pioz, Guadalajara) 18 meses
44 €
La era (Mondejar-Guadalajara)
100% tempranillo (12 meses barrica roble francés)
26 €
Laderas del norte (Ribera del Duero, Arzuaga, Tinto fino, 12 meses)
23 €
Cepa Gavilán (Ribera del duero, 100% tinto fino)
23 €
Verónica Salgado Capricho (Ribera del Duero, tempranillo, 12 meses)
30 €
Malleolus (Ribera del Duero, Emilio Moro, 18 Meses,100% Tempranillo )
54 €
Carmelo Rodero TSM (Ribera del Duero)
18 meses en barrica de roble frances Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot
86 €
V. Sicilia 5º año Valbuena
(Tinto fino y Merlot-crianza 5 años entre botella y barrica)
306 €
Asua (Rioja, 100% Tempranillo, 18 meses)
22 €
Marques. Riscal XR (Rioja)
(Tempranillo y Graciano- crianza 24 meses barrica)
34 €
El escollladero (Rioja, Tempranillo y Graciano, 16 meses)
99 €
Pago florentino (Malagón, Ciudad Real, 100% Cencibel, 12 meses)
19 €
Atalaya del Camino (Almansa)
ALMANSA (Garnacha Tintorera y Monastrell - 12 meses barrica)
18 €
Habla del Silencio (Extremadura)
(Syrah, C. Sauvignon y Tempranillo- crianza 8 meses barrica)
20 €
Quinta de aves (Campos Calatrava, Ciudad Real)
15 €
Pétalos del Bierzo (Bierzo)
(Mencía-fermentación maloláctica 2 meses y 10 meses barrica)
27 €
Carracedo (Bierzo, 100% Mencia, 12 meses)
26 €
Kimera (Navarra, 100% Garanacha, 10 meses en tinaja de barro)
19 €
Cueva la sima (Sevilla, Tempranillo, 12 meses en barrica de castaño y 3 meses en tinaja de barro)
Producción de 1200 botellas
20 €
Prima (D.O. Toro, Valladolid)
Tinta de Toro y Garnacha (16 meses)
18 €
Loquillo (Toro, tinta de toro y cavernet sauvignon, 6 meses)
14 €
ARX Tesalia (Cadiz, 14 meses)
31 €
Alion
(Bodega vega sicilia)
169 €
Vinos blancos
Finca rio negro (Vino de pago D.O.P. Rio negro)
100% gewürztraminer
19 €
Las varas (Pioz Guadalajara) 12 meses barrica
44 €
Enate 234 (somontano, Huesca)
100% Chardonnay
15 €
Barón de Chirel (Rueda)
(Verdejo-viñedo pre filoxérico 100 años, 9 meses en fudres 3000 litros)
66 €
Montepedroso (Rueda, Verdejo)
14 €
Finca Casa Julia
Albariño 100% (D.O. Utilel-Requena), Bodegas Hipano-Suizas
42 €
Arman (Finca Os Louriros)
Treixadura 100% (D.O. Ribeiro)
55 €
O luar do sil (Valdeorras, Godello, Pago de los capellanes)
20 €
El novio perfecto (Semidulce)
14 €
Pazo Baión (Albariño)
26 €
Vinos Rosados
La Rosa (Sant Sadurni, Barcelona)
Pinot Noir, Penedés
19 €
Enate Rosado (Somontano, 100% Cabernet sauvignon)
14 €
Alto Pioz Rosado (Guadalajara, Tempranillo 70% Malvar 30%)
14 €
Espumosos, Cava, Champange
Alma Atlántica Rosé
(Mencìa parcialmente fermentada que provoca dulzor con 7º)
14 €
Raventós i Blanc La Nit rosado (SantSadurni, Barcelona)
Macabeo, Parellada, Xarello y Monastrell
26 €
Champagne Moët Chandon brut Imperial (Francia)
Coupage de 100 vinos con Pinot Noir, Pinot Meunier y Chardonnay
60 €
Champagne Laurent-Perrier
50% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 15% Meunier.
72 €
Champagne Emile Paris brut
50% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier, 20% Chardonnay
44 €
Tantum Ergo (Requena, Brut naute, Pinot noir)
38 €
