CARTA RESTAURANTE AVADAR
MENÚ AVADAR
CROQUETAS DE JAMÓN IBÉRICO
PATATAS RELLENAS DE IBÉRICOS
ENSALADILLA DE CHANGURRO Y GAMBAS
HUEVOS POCHÉ, SETAS CONFITADAS Y ESPUMA DE PATATA
ENTRECOTTE DE VACA GALLEGA (200gr)
40€ por persona
*Bebida no incluida en el precio
*Pan no incluido en el precio
Nuestra huerta
Ensalada de queso azul asturiano, frutos secos, chips de bacon y vinagreta de mostaza y miel
16 €
Carpaccio de calabacín de nuestro huerto con esturión ahumado, frutos secos y tomate concasé
16 €
Quisquillas marinadas, sopa de aguacate ahumado, pepino de nuestro huerto y perlas de yuzu
20 €
Alcachofa en dos cocciones crema Dubarry y cecina de León
1 Ud
6 €
Menestra de verduras de invierno con salsa romesco, panceta salada y cecina
Sin Trufa
14 €
Con trufa
19 €
Habas y guisantes a la carbonara de cecina
Sin Trufa
18 €
Con trufa
23 €
Chacinas
Lomo ibérico
22 €
Lengua de Angus del henares curada con queso manchego y pistachos
12 €
Cecina de ternera
24 €
Tapas
Perdigacho de anchoa ''00'', torta de aceite y mantequilla ahumada casera
5 €
Canelón de picaña ahumada (2 ud)
Picaña ahumada rellena de salsa de Boletus, foie y huevo frito
14 €
Patata rellena de ibéricos, con una crema de cebolla caramelizada
4 unidades
6 €
Taco de ropa vieja
Tortillas caseras de maíz mixtamalizado, ropa vieja y crema de aguacate, lima y cilantro.
6 €
Ostra en escabeche, leche de tigre de mandarina y zanahoria confitada en matequilla (1 ud)
9 €
Entrantes
Croquetas de jamón ibérico
12 €
Gambas de cristal a la andaluza, guacamole y batata crujiente
18 €
Huevo poché, espuma de patata, setas confitadas en aceite de romero y foie a la plancha
Con trufa
27 €
Sin Trufa
22 €
Tortilla de bacalao
Con un pilpil de pimientos asados, crema de cebolla caramelizada y ajo confitado
Con trufa
18 €
Sin Trufa
12 €
Ensaladilla de changurro y mejillones en escabeche
18 €
Huevos rotos camperos y langostinos tigre al ajillo
18 €
Arroces
Risotto de hongos y trufa alcarreña
Mítico plato del restaurante
18 €
Arroz seco a la llauna de pescado y marisco
Mínimo dos personas.
Porción doble
36 €
Para 4 pax
72 €
Arroz a la llauna de campo y monte
Porción doble
36 €
Para 4 pax
72 €
Desde la mar
Atún a la parrilla con espuma de apionabo
22 €
Bacalao en tempura
20 €
Tartar de lubina acevichada a la bilabaina
24 €
Carnes
Steak tartar de corzo
Con trufa
29 €
Sin Trufa
24 €
Solomillo francés y espuma de tomates semisecos
Ternera cocinada a baja temperatura durante 48h, lo terminamos en el horno con hiosin y miel de la alcarria
Con trufa
27 €
Sin Trufa
22 €
Entrecotte de vaca gallega a la parrilla
24 €
Corzo a la parrilla
y crema de membrillo
26 €
Ciervo asado a la parrilla con crema de batata
Con trufa
24 €
Sin Trufa
29 €
Para los más peques
Esclope de pollo con patatas
9 €
Hamburguesa
Pan, carne, queso, lechuga, tomate y kétchup
15 €
Postres
Crema de tarta de queso y frambuesas
6 €
Mousse de nocilla blanca, crema de chocolate y avellanas y oreo
6 €
Torrijas de pan brioche mojadas en leche de coco
6 €
Tartaleta de pistacho y chocolate blanco
acompañado de helado de caramelo salado
6 €
Lingote cremoso de chocolate, naranja confitada, dulce de leche salado y perlas de AOVE
6 €
Vinos Tintos
FINCA RIO NEGRO (Vino de pago D.O.P. Rio negro)
Tempranillo, Syrah, C.Sauvignon y Merlot (11 meses)
22 €
Cerro del lobo (Vino de pago D.O.P. Rio negro)
100% Syrah, (12 meses en barricas de roble francés)
35 €
Finca Río Negro 5º año (Vino de pago D.O.P. Rio negro)
70% Tempranillo , 30% Cabernet Sauvignon (20 meses de barrica)
40 €
Sodi de Pioz (Pioz, Guadalajara) 18 meses, 100% Tempranillo
44 €
ALTO DE PIOZ, VIÑEDOS DE LA ALCARRIA (GUADALAJARA)
12 meses Tempranillo (80%), Cabernet Sauvignon (20%)
20 €
La era (Mondejar-Guadalajara)
100% tempranillo (12 meses barrica roble francés)
26 €
Pago florentino (Malagón, Ciudad Real, 100% Cencibel, 12 meses)
19 €
Atalaya del Camino (Almansa)
ALMANSA (Garnacha Tintorera y Monastrell - 12 meses barrica)
18 €
Quinta de aves (Campos Calatrava, Ciudad Real)
15 €
Dominio de pioz (Pioz, Guadalajara) 17 meses, Tempranillo y cabernet suavignon
32 €
Laderas del norte (Ribera del Duero, Arzuaga, Tinto fino, 12 meses)
23 €
Cepa Gavilán (Ribera del duero, 100% tinto fino)
23 €
Verónica Salgado Capricho (Ribera del Duero, tempranillo, 12 meses)
30 €
Malleolus (Ribera del Duero, Emilio Moro, 18 Meses,100% Tempranillo )
54 €
Carmelo Rodero TSM (Ribera del Duero)
18 meses en barrica de roble frances Tempranillo, Cabernet Sauvignon y Merlot
86 €
Alion
(Bodega vega sicilia)
169 €
V. Sicilia 5º año Valbuena
(Tinto fino y Merlot-crianza 5 años entre botella y barrica)
306 €
Marques de Arienzo (Rioja)
(Tempranillo y Graciano-crianza 18 meses barrica)
14 €
Asua (Rioja, 100% Tempranillo, 18 meses)
22 €
Marques. Riscal XR (Rioja)
(Tempranillo y Graciano- crianza 24 meses barrica)
34 €
El escollladero (Rioja, Tempranillo y Graciano, 16 meses)
99 €
Habla del Silencio (Extremadura)
(Syrah, C. Sauvignon y Tempranillo- crianza 8 meses barrica)
20 €
Cueva la sima (Sevilla, Tempranillo, 12 meses en barrica de castaño y 3 meses en tinaja de barro)
Producción de 1200 botellas
20 €
Loquillo (Toro, tinta de toro y cavernet sauvignon, 6 meses)
14 €
ARX Tesalia (Cadiz, 14 meses)
31 €
Vinos blancos
Finca Casa Julia
Albariño 100% (D.O. Utilel-Requena), Bodegas Hipano-Suizas
42 €
Finca rio negro (Vino de pago D.O.P. Rio negro)
100% gewürztraminer
19 €
Alto pioz (Malvar)
18 €
Las varas (Pioz Guadalajara) 12 meses barrica
44 €
Enate 234 (somontano, Huesca)
100% Chardonnay
15 €
Barón de Chirel (Rueda)
(Verdejo-viñedo pre filoxérico 100 años, 9 meses en fudres 3000 litros)
66 €
Montepedroso (Rueda, Verdejo)
14 €
Arman (Finca Os Louriros)
Treixadura 100% (D.O. Ribeiro)
55 €
El novio perfecto (Semidulce)
14 €
Pazo Baión (Albariño)
26 €
Seisdedos (DOP Sierra de Salamanda, Crianza oxidativa, 14 meses de barrica)
39 €
Vinos Rosados
La Rosa (Sant Sadurni, Barcelona)
Pinot Noir, Penedés
19 €
Enate Rosado (Somontano, 100% Cabernet sauvignon)
14 €
Alto Pioz Rosado (Guadalajara, Tempranillo 70% Malvar 30%)
14 €
Espumosos, Cava, Champange
Alma Atlántica Albariño (Semidulce)
(Albariño parcialmente fermentada que provoca dulzor con 7º)
16 €
Raventós i Blanc La Nit rosado (SantSadurni, Barcelona)
Macabeo, Parellada, Xarello y Monastrell
26 €
Tantum Ergo (Requena, Brut naute, Pinot noir)
38 €
Champagne Emile Paris brut
50% Pinot Noir, 30% Pinot Meunier, 20% Chardonnay
44 €
Yannick Prevoteau (Champange)
35% Pinot Noir, 35% Pinot Meunier, 30% Chardonnay, de ellos el 40% son vinos reserva
55 €
Champange G.H. Martel&Cº
Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier
60 €
Champagne Laurent-Perrier
50% Chardonnay, 35% Pinot Noir, 15% Meunier.
72 €
