MENÚ DEGUSTACIÓN
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Prólogo
CHORIZO DE JABALÍ ALCARREÑO HECHO EN CASA
CROQUETA DE JAMÓN IBÉRICO
TORTA DE AOVE, MANTEQUILLA AHUMADA Y ANCHOA 00 DEL CANTÁBRICO
Acto I
QUISQUILLAS MARINADAS, SOPA DE AGUACATE AHUMADO, PEPINO DE NUESTRO HUERTO Y PERLAS DE YUZU
MENESTRA DE VERDURAS DE TEMPORADA Y SALSA ROMESCO
Acto II
SETAS DE LA SIERRA DE GUADALAJARA
RISOTO DE HONGOS Y TRUFA NEGRA
(Un clásico de Avadar)
Acto III
CANELON DE PICAÑA AHUMADA, SALSA DE BOLETUS DE LA SIERRA, FOIE Y HUEVO FRITO
TACO DE COSTILLA DE TERNERA, CREMA DE AGUACATE, LIMÓN Y CILANTRO Y CEBOLLA ENCURTIDA
Acto IIII
CIERVO ARRIACENSE A LA MILANESA CON SALSA ESPAÑOLA
Epílogo
MOUSSE DE NOCILA BLANCA, OREO Y PETAZETA DE CHOCOLATE
TORRIJA DE PAN BRIOCHE CASERO MOJADA EN LECHE DE COCO
60 € por persona impuestos incluidos
*Solo se servirá el menú con reserva previa
** Solo se servirá el menú a mesa completa
***Pan, bebida y café NO incluidos en el precio
****Solo se servirá el menú antes de las 15.15 en almuerzos y 22.15 en cenas