MENÚ DEGUSTACIÓN

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Prólogo

EMBUTIDO DE TERNERA HECHO EN CASA

CROQUETA DE JAMÓN IBÉRICO

TORTA DE AOVE, MANTEQUILLA AHUMADA Y ANCHOA 00 DEL CANTÁBRICO

HABAS Y GUISANTES A LA CARBONARA CON POLVO DE JAMÓN

AJOBLANCO DE PEPINO DE NUESTRO HUERTO CON SALMÓN MARINADO EN CAFE

SETAS DE LA SIERRA CONFITADAS, FOIE, CON ESPUMA DE PATATA Y AJEDREA ARRIACENSE Y HUEVO POCHÉ

RISOTO DE HONGOS Y TRUFA NEGRA

(Un clásico de Avadar)

CANELON DE PICAÑA AHUMADA, SALSA DE BOLETUS DE LA SIERRA, FOIE Y HUEVO FRITO

TACO DE CIERVO MECHADO, CREMA DE AGUACATE, LIMÓN Y CILANTRO Y CEBOLLA ENCURTIDA

CORZO ARRIACENSE A LA MILANESA CON SALSA ESPAÑOLA

MOUSSE DE NOCILA BLANCA, OREO Y PETAZETA DE CHOCOLATE

TORRIJA DE PAN BRIOCHE CASERO MOJADA EN LECHE DE COCO

60 € por persona impuestos incluidos

*Solo se servirá el menú con reserva previa

** Solo se servirá el menú a mesa completa

***Pan, bebida y café NO incluidos en el precio

****Solo se servirá el menú antes de las 15.15 en almuerzos y 22.15 en cenas

*****Menú sujeto a cambios por parte del restaurante